Niente rievoca abbastanza i sapori dell’estate come la vista di croccanti, verdi, fresche fave appena raccolte, pronte ad essere sbucciate. A Roma la tradizione vuole siano consumate fresche accompagnate con del pecorino romano e dell’ottimo vino.Così antiche come le stesse popolazioni dell’Ovest, l’umile fava è indubbiamente collegata con la storia Europea. In coltivazione per almeno 6.000 anni, questo abbondante alimento ha nutrito le popolazioni sullo sfondo di scenari di guerra e di pace, di carestia e di festa.
Le fave vengono coltivate sin dall’età del Bronzo. In Grecia, si pensava che Cerere avesse portato in dono ad una cittadina dell’Arcadia tutte le tipologie dei vari semi dei legumi ad esclusione di quelli delle fave, poiché un’antica superstizione sosteneva che in esse “albergassero le anime dei morti” (credenza decantata anche dal filosofo Pitagora). Per i Romani, invece erano un simbolo di fertilità ed in occasione delle feste in onore della dea Flora, le lanciavano sulla folla perché credevano fossero di buon auspicio.Ancora oggi, si possono considerare un cibo fondamentale nel regime alimentare di vari popoli africani.
PROPRIETÀ E BENEFICI DELLE FAVE
